Gianni Cavallaro
- L’identità e la filosofia: Si definisce un “artigiano cuciniere”. La sua è una cucina d’autore basata sulla lentezza, sul rispetto dei tempi di cottura e sull’autenticità.
- La storia e il luogo: Ha aperto la Latteria Mamma Iabica trasformando una vecchia officina in un locale “vintage-boutique” ispirato alle latterie siciliane degli anni ’50. Gestisce il ristorante insieme alla moglie Laura, che dirige la sala creando un’atmosfera calda e familiare.
- Il legame con il territorio: Il nome del locale omaggia un antico canale di irrigazione di Siracusa risalente al 400 a.C.. La sua cucina valorizza presìdi locali e materie prime d’eccellenza, tanto da aver ottenuto l’ambita Chiocciola Slow Food (inserito nella guida Osterie d’Italia) ed essere parte dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi.
Riconoscimenti:
Laura Foti
Accoglienza calorosa, amore per la Sicilia e un pizzico di magia musicale: questa è Laura Foti, il volto e la voce della sala di Latteria Mamma Iabica Mamma Iabica. Insieme a Gianni Google Maps, Laura cura ogni dettaglio per far rivivere l'atmosfera autentica delle antiche botteghe e osterie siracusane Sicilia Secrets. Tra un racconto sui presidi Slow Food del territorio e un sorriso, saprà conquistarvi guidandovi in un viaggio enogastronomico unico, spesso accompagnato dalle note della sua splendida voce
Federica Cavallaro
Team
Una squadra affiatata e mossa dalla passione: per i nostri ospiti, il team di Latteria Mamma Iabica è sinonimo di un’accoglienza impeccabile, sorridente e dal sapore autenticamente familiare.
Federica Cavallaro
Concetta iacono
Team
Una squadra affiatata e mossa dalla passione: per i nostri ospiti, il team di Latteria Mamma Iabica è sinonimo di un’accoglienza impeccabile, sorridente e dal sapore autenticamente familiare.
