Filosofia

Gianni Cavallaro: Il Cuoco Artigiano dei Ricordi

Nel 2010 Mamma Iabica era solo un sogno audacemente visionario: proporre a Siracusa una cucina che seguisse rigorosamente il ritmo delle stagioni. Nato come una piccola focacceria di grani antichi dall’idea di Gianni Cavallaro — artigiano del design prestato alla cucina per pura passione — il locale è cresciuto fino a diventare l’unica osteria Chiocciola Slow Food della città.

Oggi, insieme alla sua famiglia, Gianni rievoca in tavola i ricordi più felici della sua infanzia: l’atmosfera e la magia del pranzo della domenica a casa dei nonni. Un angolo di Sicilia autentico, dove l’amore per la materia prima incontra la memoria del cuore.